Kun kesä kolkuttelee (tai tänä vuonna oikeastaan ryskyttelee, oven saranoiltaan kaapaisten) alkaa ruokapöytään kaivata muutosta talvisten patojen, pastojen ja raskaiden ruokien tilalle. Siinä missä talvella on kiva kuluttaa aikaa, niitä pitkiä pimeitä iltapäivän ja illan tunteja, ruuanlaiton parissa, on keväällä ja kesällä toiveissa selvitä mahdollisimman vähin hellan ääressä seisoskeluin. Ihanteellisin kesäruokahan valmistuu toki grillissä, mutta jos grillaamiseen ei ole mahdollisuutta on onneksi muitakin helppoja ja kesäisiä ruokia valittavana.

Tämän kevään ehdottomaksi suosikiksi on meillä noussut äärimmäisen helppo ja yksinkertainen, silti niin kovin maukas ruoka. Ei monimutkaisia alkuvalmisteluita eikä kilometrin mittaisia kauppalistoja vaan simppeliä ja hyvää ruokaa niin, että jää aikaa siihen tärkeimpään: ulkona oleskeluun. Niin, ja kuten parhaiden ruokien valmistukseen kuuluu, tässäkin yhtenä ainesosana on valkoviini. Sitä ei toki sovi jättää pulloon seisoskelemaan vaan kannattaa nauttia samalla, kun ruokaa valmistelee, yksin tai yhdessä.

parsaa-valkoviinirisottoa

Paistettua parsaa ja valkoviinirisottoa
  • 2 sipulia (esim. salottisipuli on mukavan mieto)
  • oliiviöljyä
  • 3 dl risottoriisiä
  • 7-8 dl kasvislientä
  • 2 dl valkoviiniä (osta sitä mistä tykkäät, koska loput desit jää juotavaksi ;)
  • raastettua parmesania
  • ripaus sahramia

Mitat ovat suuntaa antavia, en ole niin tarkka desien kanssa vaan katson, miltä ruoka näyttää ja lisäilen esimerkiksi nestettä tarpeen mukaan.

Kuullota pieneksi silputut sipulit öljyssä ja lisää riisi sekä halutessasi ripaus sahramia. Kun öljy on imeytynyt lisää valkoviini ja sekoita, kunnes noin puolet viinistä on imeytynyt. Lisää tässä vaiheessa hieman kasvislientä (itse tein niin, että liuotin kaksi kasvisliemikuutiota litraan vettä) ja sekoittele, kunnes neste on lähestulkoon imeytynyt. Jatka nesteen lisäilyä ja imeyttämistä tasaiseen tahtiin ja maista välillä riisin kypsyyttä. Kun se on mielestäsi sopivaa ja olet tyytyväinen risoton rakenteeseen, ota kattila pois hellalta ja lisää parmesaani, sekoittele sekaisin.

  • vihreää parsaa
  • öljyä
  • suolaa
  • mustapippuria

Parsan valmistuksessa voi myös olla ihastuttavan suurpiirteinen, tämä jos mikä on fiilisruokaa! Eli teet miltä tuntuu ja mistä itse tykkäät, parsa ei vaadi hienostelua.

Tärkeää on poistaa puisevan kova osa varresta, tämä käy onneksi helposti. Taivuta parsaa varresta niin, että se napsahtaa poikki. Napsauttele kaikki parsat ja asettele kuumalle pannulle jossa öljyä, suolaa ja mustapippuria. Pyöräytä kypsymisen puolivälissä, kun parsa on toiselta puolelta saanut kauniin värin. Älä kypsennä parsoja liian lötköksi!

Ja sitten vain risotto lautaselle, parsat päälle ja hieman parmesaniraastetta koristeeksi.

Bon appétit!

parsaa-valkoviinirisottoa

SaveSave